Surove testenine? Veš da. Naredila sem surove testenine iz mesa bučk, korenja in kokosovega mesa. Ta različica za testenine uporablja tikvice (aka poletne bučke, bučke). Nekaj zdravstvenih koristi bučk: Zelo nizka kalorija pri 17 kalorijah na 100 g, zmerno bogata s folati in veliko kalija - koristna za zmanjšanje telesne mase, delitev celic in znižanje krvnega tlaka Brez nasičenih maščob ali holesterola. Bučka olupkov je bogata s prehranskimi vlakninami, ki pomagajo zmanjšati zaprtje in ščitijo pred rakom debelega črevesa. Bučke z zlato kožo so bogate s flavonoidi in antioksidanti, kot so karoteni, lutein in zea-ksantin. Sveži stroki so bogati z vitaminom A in C, z zmernimi sledmi vitaminov B-kompleksa tiaminom, piridoksinom, riboflavinom in minerali, kot so železo, mangan, fosfor in cink. Ta član družine bučk ima gladko nežno kožo, visoko vsebnost vode in majhna semena v mesu. Vsestranska zelenjava, lahko jih uživamo surove ali kuhane. V surovem jih lahko na drobno narezamo in dodamo solatam ali naribamo v surove brbončice. Ko v resnici 'kuham', naribane bučke vržem v čokoladne muffine, z njimi položim pice ali jih pečem v pečici z zelišči in začimbami.
Testenine iz bučnih bučk in marinarija (veganska)
- Brez mleka
- Surova veganka
- Veganski
foodie poleti
Sestavine
Rezanci iz bučk- 2-3 surove neolupljene bučke (aka bučke)
- Konci odrežite bučke. Za izdelavo rezancev uporabite lupilnik zelenjave ali spiralizer.
- ½ skodelice na soncu posušenih paradižnikov (rezervirajte nekaj olja)
- 1 skodelica mandljev (namočena noč prej)
- 1 žlica paradižnikove paste
- ½ rdeče kapsule, sesekljane
- ½ skodelice posušene bazilike
- 1 žlica drobno sesekljane čebule
- 1-2 stroka česna, mleta
- 1 žlica svežega limoninega soka
- 1 tsp morska sol
- Neobvezno: 1/4 žlice suhih čilijevih kosmičev
Priprava
- Vse sestavine pire, bodisi v predelovalniku hrane ali mešalniku, dokler ne postanejo smetane. Če je mešanica preveč gosta, dodajte več vode.
- Ta recept zlahka postreže 4. Oh, na vrh pa sem pokuhala poganjkov ajdo.
- Marinarova omaka je peklenska veliko okusa, oreški pa ji dajo gosto konsistenco.
- Podvoji se lahko kot drobljenec za zelenjavne krupite ali kot namaz na opečenem kruhu. V omaki ni nobenega prehranskega kvasa, vendar ima okus precej 'sirastega' - spominja na sončno posušen paradižnikov infuziran sir.
- Uporabite lahko tudi melonski baler, da debelo omako oblikujete v kroglice a la mesne kroglice.
- Testenine so zelo priljubljena jed - z leti sem šel brez, saj nisem poznal zdrave alternative. Zdaj lahko na krožnik položite obilje, ne da bi se na koncu počutili debelo!