Kaj lahko storimo, da dobimo ta mehki, testo, restavracijski česen naan? V restavracijah je naan običajno odpuščen v tandooru, kar je tisto, kar mu daje tiste čudovite, rahlo ogljene zračne mehurčke. Toda ta recept vam prikazuje tri načine, kako narediti naan - v pečici, na ponvi ali v štedilniku pod pritiskom. Rezultati so tako dobri, mislili boste, da je res iz restavracije.
Česen Naan (restavracija)
- Brez mleka
- High Carb Vegan
- Brez rafiniranega sladkorja
- Veganski
kuhana bananina olupka
Služi
8-10
Sestavine
Za kruh:
- 2 žlički posušenega aktivnega kvasa
- 2 žlički sladkorja
- 1/2 skodelice tople vode
- 3 skodelice večnamenske moke
- 1 žlica rastlinskega olja, plus več za premaz
- 1/4 čajne žličke soli ali po okusu
- 1 skodelica tople vode ali nemlečnega mleka ali po potrebi za gnetenje
- 3-4 žlice česna, naribanega
- 3-4 žlice sesekljanega koriandra
Za česen maslo:
- 3 žlice veganskega masla
- 1 čajna žlička naribanega česna
Priprava
Češnjevo maslo naredite tako:
- V manjši posodi združite česen in maslo ter dobro premešajte. Odložite ga.
Za pripravo testa:
- V manjši posodi zmešamo kvas in sladkor z 1/4 skodelice tople vode.
- Pustite ga na toplem mestu 5-10 minut ali dokler kvas ne pokrije pene.
- Zmešajte skupaj aktivirano zmes kvasa, moko, sol in 1 žlico olja.
- Dodamo malo vode in z rokami dobro gnetimo, da nastane mehko in rahlo lepljivo testo.
- Na kroglico testa nalijemo malo olja in ga prekrijemo s plastičnim ovojem.
- Pustite ga na toplem, da vzhaja 2 uri ali toliko časa, da se poveča za dvakrat.
- Testo razvaljamo in spet gnetemo.
- Stisnite v velike kroglice velikosti limone in jo potopite v suho moko.
- Popražimo česen in koriander. To lahko storite tudi, ko zvitete kroglico testa.
- Isti postopek ponovite s preostankom testa.
Če želite Naan narediti v veščini:
- Testo kroglice razvaljamo v ovalno obliko in jo raztegnemo z vseh strani, da jo oblikujemo v solzo.
- Ne razvaljajte jih preveč na tanko, saj se bodo izdelovali kot drobtine.
- Na srednje močni vročini segrejte ponev / tava (indijska ponev za kuhanje ploščatega kruha).
- Vodo nalijemo z ene strani naana in vodno stran položimo na tavo.
- Kuhamo približno 1 minuto, dokler testo ne porumeni.
- Ko se naan začne mehurčkati in testo začne sušiti, obrnite tava na vročo ploščo ali plamen in kuhajte še eno minuto ali dokler ne postanejo zlato rjave barve.
- Kuhan naan premažemo s stopljenim česnovim maslom.
- Pokrijte s krpo, da ostane toplo pred serviranjem.
Če želite Naan narediti pod tlačnim kuhalnikom:
- Testo kroglice razvaljamo v ovalno obliko in jo raztegnemo z vseh strani, da jo oblikujemo v solzo.
- Ne razvaljajte jih preveč na tanko, saj se bodo izdelovali kot drobtine.
- Na srednje visoki vročini brez pokrova segrejte tlačni kuhalnik.
- Vodo nalijemo z ene strani naana in vodno stran položimo na tavo.
- Kuhamo približno 1 minuto, dokler testo ne porumeni.
- Ko se naan začne mehurčkati in testo začne sušiti, obrnite tlačni kuhalnik nad vročo ploščo ali plamen in kuhajte še eno minuto ali dokler ne postanejo zlato rjave barve.
- Kuhan naan premažemo s stopljenim česnovim maslom.
- Pokrijte s krpo, da ostane toplo pred serviranjem.
Če želite Naan v pečici:
- Nastavite pečico, da zavre.
- Testo kroglice razvaljamo v ovalno obliko in jo raztegnemo z vseh strani, da jo oblikujemo v solzo.
- Ne razvaljajte jih preveč na tanko, saj se bodo izdelovali kot drobtine.
- Na obložen pekač položite razvaljani naan in ga postavite na vrh pečice ter počakajte približno 1-2 minuti. Prevrnite jo in popecite še 2 minuti.
- Kuhan naan premažemo s stopljenim česnovim maslom.
- Postrezite sveže iz pečice.