Kaj pa recept za gobe Biryani z gobami v slogu restavracije? Narejena iz svežih sestavin, to je ena najboljših jedi z rižino biryani, ki sem jih imela že nekaj časa. Obiskal sem restavracijo in si privoščil tega veganskega biryanija, opravil razgovor s kuharjem in si zapisal recept. Prosila me je, naj ime restavracije ne pustim pred tem, zato sem. To je tako edinstven recept za gobe Biryani. Ima ogromno okusnih začimb in začimb. Všeč ti bo! Recept biriyani je tako dober, da temelji na skrivnem receptu. Shhh, ne povej!
Gobe Biryani v restavraciji z domačo masalo Biryani (veganska, brez glutena)
- Brez mleka
- Recepti brez glutena
- Sem svoboden
- Brez sladkorja / malo sladkorja
- Veganski
- Brez pšenice
Čas kuhanja
45
Sestavine
Za gobe Biryani:
- Gobe gumba 12 unč
- 1 in 1/4 skodelice riža basmati
- Karevi oreški, približno 15 (neobvezno)
- Listi mete iz približno 15 vejic (ne z rutasto meto, poiščite liste azijske mete)
- 1 velika rdeča čebula (narezana po dolžini)
- 1 nastrgana čajna žlička paradižnika,
- 1 segreta čajna žlička semen črne kumine aka shah jeera / kuminovo seme
- 1 žlica olja riževih otrobov
- 1 čajna žlička kurkume
- 2 skodelici vode
- Spodaj servira masaža Biryani
- Sol, po okusu
Za domače Biryani Masala:
- 3 nageljnove žbice
- Majhna palica cimeta
- Janež 1 zvezda
- Zeleni in črni stroki kardamoma (vzemite semena in zdrobite v malti in pestiču ter jih dodajte v olje skupaj z drugimi sestavinami)
- 1,5 žlice semen koriandra
- 3 suhi rdeči čili
- 3 sveže zelene čilije
- 2 žlici nasekljanega kokosa
- 1-palčni kos ingverja
- 7 masivnih strok česna
- Listi približno 8 vejic koriandra
Priprava
Za izdelavo masaže Biryani:
- V žlički olja prepražite vsako začimbo. Dodajte jih eno za drugo. Dodajte jih v predelovalnik hrane. To bo postala naša curry pasta.
Za izdelavo gob Biryani:
- Riž operemo, odcedimo vodo in pustimo stati, takoj začnite naslednji korak.
- V posodi s pritiskom / ponvi s težkim dnom segrejte olje, dodajte kuminovo seme, ko začnejo lupiti, dodajte indijske rezance, pražite do zlate rjave barve.
- Čas je, da dodate čebulo, pražite do zlate rjave barve (tu si pomagajte s soljo).
- Zdaj dodamo kurkumo in paradižnik ter pražimo, dokler ne postane kašasto. Dodamo liste mete in pražimo, dokler ne zavije.
- Zdaj dodamo mleto pasto in pražimo, dokler surov vonj ne izgine.
- Vmešajte riž in pražite, dokler ni vse dobro prevlečeno z masalo.
- Zdaj dodamo potrebno sol in vse dobro premešamo.
- Dodamo 2 skodelici vode in če kuhamo pod pritiskom, 3 izbruhe pare in 5 minut na nizkem ognju. Če uporabljate ponev, pokrijete in kuhajte, dokler riž ni dobro pripravljen (približno 20–30 minut).
- Postrezite s poljubnim curryjem po vaši izbiri
Opombe
Navdih za Malarjevo kuhinjo