Obstaja toliko razlogov, zakaj se mi zdi brstični ohrovt popolna zelenjava zahvale. Seveda so za vas neverjetno dobri. Vsebujejo ne le veliko vitamina C in folne kisline, vsebujejo glukozinolate, močne razstrupljevalne spojine, ki imajo lahko koristi za preprečevanje raka. In brstični ohrovt se posebej dobro poda k veganskim pripravkom - tem lepoticam, namočenim v maslu, ni treba postreči. Z vidika zahvalnosti kuharja so brstični ohrovti idealni, ker jih je mogoče narediti pred časom in so okusne pri sobni temperaturi - še posebej, če so obložene z vinjenico. Strast, ki jo naredite pred časom, je skrivnost zahvalnega dneva brez stresa. Zdaj vem, da so tam sovražniki kalic - vendar upam, da jih boste še posneli s tem receptom. Praženje prinaša sladkost kalčkov, vinograf iz šerrovega gorčice pa poskrbi za prefinjeno uživanje brstičnih ohrovtov. Rahlo sladka, a z značilnim tankom gorčice in globino šerjevega kisa. Slastno!
Praženi brstični ohrovti s šina-javor vinaigrette (veganski)
- Brez mleka
- Veganski
Sestavine
- 2 kilograma brstičnega ohrovta, obrezan
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
- 2 žlici drobno mletega šalotke
- 2-3 stroki česna, mleto
- 2/3 skodelice starih šerjevega kisa (kakovost kisa je tukaj pomembna)
- 1 čajna žlička svežega timijana
- 1 žlica gorčice Dijon
- 1 žlica grobo mlete dijonske gorčice
- 2 žlici nektarja agave
- Sveže mlet črni poper po okusu
Priprava
- Pečico segrejte na 400 stopinj.
- V majhni ponvi ali ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodamo šalotko in česen ter mešamo 30 sekund.
- Vmešajte kis, timijan, gorčico in agavo. Na srednjem ognju dušite, dokler se ne zmanjša za približno polovico (približno 4 minute).
- Odstavite z vročine in stepite v 2 žlici olivnega olja. Začinite s poprom. Preliv prelijte v servirno posodo.
- Brstični ohrovt potisnite s preostalo žlico olivnega olja in položite na velik pekač. Pečemo brstični ohrovt do zelo temnega in ravno mehkega, približno 40 minut.
- Polijemo z vinilom in postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.