Ta preprosta okusna skvoš je odlično karamelizirana in nadvse nežna. Dodajanje mešanice prelivov ustvari lepo kombinacijo sladkih in slanih okusov ter hrustljavih in kremastih tekstur, pa tudi svetle, predstavitve vredne privlačnosti. Lahko ga postrežemo kot prilogo ali glavno jed.
Pečen bučkino bučo s Tahinijem in mandljevo feto (vegansko)
- Brez mleka
- Veganski
- Vitamin A
Kalorije
212
Služi
5
Čas kuhanja
55
Sestavine
Za skvoš:
- 1 velika (2 1 / 2- do 3-kilogramska) bučnica
- 1 1/2 - 2 žlici avokadovega ali kokosovega olja, stopljeno
- 1/2 žličke roza himalajske soli
- 1/2 žličke črnega popra
Za preliv:
- 1 žlica surovega organskega tahinija
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 1/2 čajne žličke limoninega soka
- 1 čajna žlička javorjevega sirupa
- Pinch roza himalajska sol
- 1 unča pečenega mandljevega feta, drobno drobljenega (1/4 skodelice)
- 1/4 skodelice orehov, opečenih in nasekljanih drobno
- 2 žlici nasekljanega svežega peteršilja
Priprava
Za skvoš:
- Prilagodite stojalo za pečico na najnižji položaj in ogrejte pečico na 425 ° F. S pomočjo ostrega lupilnika zelenjave ali kuharskega noža odstranite kožo in vlaknaste niti iz skvoš tik pod kožo (olupite, dokler skvoš ni popolnoma oranžen, brez belega mesa, približno 1/8 palca globoko).
- Polovično popecite po dolgem in očistite semena. Na rezalno desko položite skvoš, odrezan stran navzdol in rezino prečno 1/2 palca.
- Bučke popražite z oljem, soljo in poprom, dokler enakomerno ne premažete. Bučke razporedite po obodnem pekaču v enem sloju. Pečemo bučke, dokler se stranski dotični list proti hrbtni strani pečice dobro ne porjavi, 25 do 30 minut.
- Zavijte list in nadaljujte s pečenjem, dokler se stranski dotik lista proti hrbtni strani pečice dobro ne porjavi, 6 do 10 minut. Odstranite squash iz pečice in s kovinsko lopatico obrnite vsak kos. Nadaljujte s praženjem, dokler skvoš ni zelo nežen in stranski dotikajoči se list ne porjavi, 10 do 15 minut dlje.
Za preliv:
- Medtem ko so pečene bučke, v majhni skledi stepite tahini, olje, limonin sok, javorjev sirup in sol.
- Prestavite skvoš na velik servirni krožnik. Mešanico tahinija enakomerno razmažite po squashu. Potresemo z mandljevo feto, orehi in peteršiljem ter postrežemo.
Opombe
Za najboljšo teksturo je pomembno, da vlaknasto meso odstranite tik pod kožo skvoša.