Ta veganski čičerijski curry naj bi umrl! Čičerika in špinača sta odeta v bogato rdečo papriko in kokosovo omako za srčen, začinjen, nadvse udoben curry, ki je prav tako bogat z železom! Kaj več bi si želeli za večerjo? Ta veganski curry čičerik bo imel vse, ki se bodo radi vrnili za nekaj sekund (in morda tretjin) - to je ravno tako okusno!
Praženi rdeči poper, čičerika in špinačni curry (veganska)
- Brez mleka
- Veganski
singapurski rezanci brez glutena
Sestavine
- 14 unč rdeče paprike (približno 3 velike paprike)
- 3 žlice olivnega olja
- 1 rdeča čebula, narezana na kocke
- 3 stroki česna, na kockice
- 1 ščepec morske soli in popra
- Približno 1 1/3 skodelice kokosovega mleka
- 4 žlice prehranskega kvasa
- 2 1/2 žlice koruznega škroba
- Ščepec prekajene paprike
- 1 1/4 skodelice čičerike
- 1 skodelica špinače
- 3/4 skodelice češnjevega paradižnika
Priprava
- Rdečo papriko pecite pri temperaturi 425 ° F približno 30 minut, dokler ne postanejo ognji. Odstranite kožico, semena in stebla ter jih odložite.
- Medtem ko se rdeča bela paprika praži, segrejte ponev in na olivnem olju pražite čebulo in česen do zlate rjave barve ter velikodušno začinite s soljo in poprom, nato pa odložite.
- V mešalniku zmešamo papriko, čebulo in česen, kokosovo mleko, prehranski kvas, koruzni škrob in prekajeno papriko, dokler se dobro ne združijo. Po potrebi še začinite s soljo in poprom.
- Prestavimo v ponev, dodamo čičeriko, špinačo in razpolovljen paradižnik ter pečemo v pečici pri 390 ° F približno 30 minut. Postrezite z rižem ali sveže pečenim naanom.