To je veganska različica tajske piščančje juhe Tom Kha Gai. Ta je blag, lahko pa dodate malo čilijevega olja, da malo popestrite svoje. V tej juhi je nekaj posebnih sestavin, zato boste morali najti azijski trg, kjer bodo poceni. Tamarindin koncentrat doda tango, listi kafirjeve limete, limonska trava in koren galangal pa so srce te aromatične juhe. Vredno je, da se odpravite na trg in se hitro sestavijo, ko sestavine sestavite.


Kokosova juha s počasnim kuhanjem z jurčki in jabolčnimi sadeži (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

4

Sestavine

  • 1 pločevinka (10 unč ali 280 g) jackfruit, ročno odcedimo in drobimo
  • 2 skodelici nasekljanih gob shiitake ali gumba
  • 3 - 3-palčni koščki sveže limonske trave
  • 1 - dva palčni koren galangalnega korena, narezan na rezine
  • 6 listov kaffir limete
  • 3 skodelice vode
  • 1 žlička koncentrata tamarinda (lahko uporabite tudi sojino omako brez glutena ali kokosove oreščke)
  • 1 čajna žlička rjavega ali kokosovega sladkorja
  • 1 čajna žlička sojine omake

Pred serviranjem:

  • 1 skodelica polnomastnega kokosovega mleka (lahko uporabite svetlobo, vendar ne bo tako bogata)
  • 1/4 skodelice prehranskega kvasa
  • 1 do 2 žlici limetinega soka po okusu
  • Sol, po okusu

Priprava

  1. Prejšnjo noč: drobljenje jackfruit-a. Narežite gobe, limonsko travo in galangal. Shranjujte v hladilniku čez noč.
  2. Zjutraj: Dodajte nasekljan jackfruit, gobe, limonsko travo, galangal, listje kaffirjeve limete, vodo, tamarind, sladkor in sojino omako v svoj počasni kuhalnik. Kuhajte na nizki od 7 do 9 ur.
  3. 20 minut pred postrežbo: Vmešajte kokosovo mleko in prehranski kvas. Po okusu dodajte apno in sol ter dodajte garni (če uporabljate; glejte spodaj).
  4. Predlog za postrežbo: Okrasite s katerim koli od naslednjega: čilijevo olje, apneni klini, sesekljan cilantro in narezan korenček.