Ta sveža, lahka solata kvinoja iz jugozahodne kitaje je polna sveže zelenjave, črnega fižola, koruze, sveže limete in cilantro. Postrezite z drobtino tortilje čipsa za malo drobtine.
Solata iz kvinoje jugozahodne (veganska)
- Brez mleka
Čas kuhanja
10
Sestavine
Za domače tortilje čips:
- Koruzne tortilje
- Približno 1 1/2 skodelice koruznega olja
- Kosher ali groba morska sol
Za solato iz kvinoje proti jugozahodu:
- 12 oz zamrznjena koruza
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 rdeča čebula, olupljena in narezana na kocke
- 2 skodelici narezanih bučk (2 majhni bučki)
- 1 čajna žlička mletega česna
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 14 oz pločevinka črnega fižola, odcejena
- 3-4 skodelice kuhane kvinoje, hladne ali na sobni temperaturi
- 2 skodelici nasekljanega svežega cilantroja
recept brez rib brez glutena
Za preliv solate iz jugozahodne kvinoje:
- 1/4 skodelice svežega soka limete (2-3 limete)
- 1 žlica riževega kisa
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega popra
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 skodelice salse na osnovi paradižnika, kakršne koli vrste
Priprava
Za žetone:
- Olje dodajte v veliko, globoko ponev ali ponev in postavite na močno vročino. Olje želite segreti, dokler majhen košček tortilje, ki je postavljen v olje, začne takoj vreti, približno 350 ° F. Pazite, da ne pustite, da se olje toliko segreje, da se kadi. Če se to zgodi, nemudoma izvlecite posodo z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi, preden jo postavite nazaj na toploto. Prilagodite toploto gorilnika, kot je potrebno za vzdrževanje temperature.
- Medtem ko se olje segreva, razrežite vsako tortiljo na 4 klini v trikotniku.
- Pekač poravnajte z nekaj plastmi papirnatih brisač in v bližini imejte majhno posodo s soljo.
- Ko je olje vroče, dodajte peščico tortiljevih klinov - dovolj, da pokrijejo dno ponve, vendar ne toliko, da bi jih položili drug na drugega. Čips pražimo 2-4 minute, dokler niso globoko zlato rjavi.
- S kleščami hitro odstranite čips iz olja in na pekač obložen s papirnato brisačo. Takoj potresemo z malo soli. Ponovite s preostalimi tortilnimi klini.
Za solato iz kvinoje proti jugozahodu
- Zamrznjeno koruzo dajte v colander, ki je postavljen v umivalnik. Nad koruzo dolijemo hladno vodo, da se nekoliko odmrznemo in ločimo jedrca. Naj sedi v umivalniku, da se odteče.
- V veliki ponvi na srednje močni vročini segrejte 1 žlico oljčnega olja, dokler se lesketajo. Dodamo narezano čebulo in dušimo, dokler le ne začne rjaveti.
- Dodamo tikvice in dušimo še minuto ali dve, do hrustljavega mehkega.
- Dodamo česen, sol, poper in koruzo. Kuhajte, nenehno mešajte, eno minuto dlje. Odstranite s vročine in mešanico odcedite v ločeno posodo. Vmešamo črni fižol in kvinojo, pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato vmešamo nasekljan cilantro.* Medtem ko se mešanica ohladi, naredite preliv.
Za preliv solate iz jugozahodne kvinoje:
- V skledi srednje velikosti stepite sok limete, kis, sol in poper. Počasi vlijemo oljčno olje, v tanki enakomerni strugi, medtem ko nenehno stepamo. Vmešajte salso. Okusite in dodajte več soli, popra ali salse, če želite.
Sestavite solato in postrežite:
- Ko se solata kvinoja ohladi na sobno temperaturo, jo prelijte s približno 3/4 preliva. Okusite, če želite dodati v preostali preliv ali je dober, kot je. Postrezite s tortiljenimi čipsi za drobljenje čez solato.