Tu je razvejana, zdrava različica klasične, špagete karbonare. Predstavljajte si najbolj kremasto nemlečno omako, rahlo aromatizirano s sirasto in jajčno noto, združeno z majhnimi koščki smutija in hrustljavo rastlinsko 'slanino' - yum! Zlasti pri tem receptu je, da lahko omako popolnoma prilagodite svojemu okusu, dodate bolj ali manj sira, začimb ali jajčnega okusa!
Špageti karbonara (veganski)
- Brez mleka
- Veganski
Kalorije
705
Služi
3
Čas kuhanja
10
Sestavine
- 1 1/2 skodelice rjave riževe špagete
- svež peteršilj za serviranje
Za karbonarovo omako:
- 1 skodelica surovih olupkov, namočenih min. 4 ure
- 1 skodelica rastlinskega mleka
- 1/2 čajne žličke kala namak (črna sol)
- 3 žlice prehranskega kvasa
- 3-4 stroka česna
- 2 žlički koruznega škroba
- 2 žlici limoninega soka
- 1/2 žličke črnega popra
veganski gobani zrezek
RP Slanine za slanino:
- 1-2 listov riževega papirja
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 1 1/2 žlica sojine omake
- 2 žlici tople vode
- 2 žlici prehranskega kvasa
- 1/2 čajne žličke javorjevega sirupa
- 1/2 čajne žličke prekajene paprike (ali tekočega dima)
- črtica črnega popra in česna v prahu
Priprava
- Testenine skuhajte po navodilih za pakiranje.
- Najprej naredite rižev papir slanino. Vzemite dve listi riževega papirja, jih položite drug nad drugega in s kuhinjsko škarjo narežite na trakove. V manjši skledi dodajte vse sestavine marinade in dobro premešajte. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in predhodno segrejte pečico na 350 ° F.
- Pripravite posodo s toplo vodo in jo postavite zraven posode z marinado. Vzemite dva traka riževega papirja, jih pritisnite drug na drugega in potopite v toplo vodo, dokler ne postane rahlo mehak. Nato dvojni trak potopite v marinado in položite na pekač. Ponavljajte ta postopek, dokler ne minejo vsi trakovi. S čopičem za pecivo dodajte preostalo marinado v vsak trak.
- Pekač postavimo v pečico in pečemo 5-7 minut. Redno preverjajte trakove, saj zelo hitro izgorijo. Ko so hrustljavi, jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.
- Naredite svojo omako carbonara tako, da vse sestavine preprosto dodate v mešalnik ali predelovalec hrane in mešate, dokler ne postane gladka in kremna.
- Ko je testenina al dente, odcedite vodo iz testenin in se vrnite v lonec. Vlijemo v omako in mešamo, dokler testenine niso dobro prevlečene. Vzemite trakce slanine, jih razdelite na majhne koščke in dodajte k testeninam. Začinite s peteršiljem in uživajte!