Spanakopita je ena izmed mojih najljubših stvari, ki jih jem ves čas. Želel sem poskusiti in ustvariti zdravo različico te tradicionalne grške jedi z malo brez olja in jo narediti vegansko. Odstranjevanje feta in olivnega olja se zdi nekoliko bogoslužno, to je tako rekoč tradicionalni recept in grško kuhanje! Vendar z mojo različico tega recepta tega sploh ne boste pogrešali. Dodala sem veliko bolj zdravih sestavin in je polnega okusa. Po tem, ko boste to naredili, mi boste peli pohvale - zaupajte mi.


Spanakopita: Grška špinačna pita (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Čas kuhanja

70

Sestavine

  • 12 listov filovega testa
  • 1 skodelica čebule, narezana na kocke
  • 1 skodelica zelene čebule, sesekljana
  • 4 stroki česna, mleto
  • 1 (15) oz pločevinka grabanzo fižol, odcejena in pire, brez ali malo
  • 2 (10) oz pakiranja zamrznjena rezana špinača, odmrznjena
  • 2 žlici prehranskega kvasa
  • ⅓ skodelice oliv kalamata, nasekljane
  • ⅓ skodelica tahinija
  • ¼ skodelice limoninega soka
  • 2 žlici svežega origana, mletega
  • 2 žlici svežega peteršilja, mletega
  • Črni poper po okusu
Za mešanico lanenih semen
  • 4 žlice limoninega soka
  • 2 žlici čistega javorjevega sirupa
  • 2 žlici moke iz lanenih semen

Priprava

  1. Segrejte pečico na 175 stopinj F (175 stopinj C). 9 × 9-palčni kvadratni pekač rahlo poškropite s pršilnikom za kuhanje.
  2. Na srednji vročini segrejemo protilepko. Dodamo čebulo, zeleno čebulo, česen in dve žlici vode. Vodo pražimo 5 minut na srednje nizkem nivoju, po potrebi dodamo žlico vode, da preprečimo lepljenje, dokler čebula ne prosoja.
  3. Dodamo špinačo in kuhamo 5 minut oziroma toliko časa, da odvečna voda izhlapi. Medtem ko se špinača kuha, dodajte preostali limonin sok, javorjev sirup in moko iz lanenih semen v majhno posodo. Mešamo, da se združijo, odstavimo in pustimo, da se zgosti. Dodajte preostale sestavine, razen filovega testa, in kuhajte dodatnih 5 minut na srednje do srednje nizkem ognju. Odstranite s toplote in odložite. Pustimo, da se nekoliko ohladi.
  4. Na dno pekača položite 1 list filovega testa. Z majhno krtačo za pecivo rahlo krtačite list z mešanico lanenih semen. Na vrh položite še en list filovega testa, ga premažite z mešanico lanenih semen in ponovite postopek s še štirimi listi filona. Špinačno mešanico razporedite v ponev, nato pa plast preostalih 6 listov filovega testa, vsakega premažite z mešanico lanenih semen.
  5. Pečemo v predhodno ogreti pečici 30 do 40 minut ali do zlato rjave barve. Narežemo na kvadratke in postrežemo, ko je vroče.

Opombe

Spanakopito ponovno ogrejte v pečici s 350 stopinj (175 stopinj C) 10 minut.