Zrezki iz cvetače so odlična osnova za okusne omake, ker cvetača sama po sebi nima veliko okusa. Ti cvetačni zrezki so praženi do mehkega in zlate barve ter nato postreženi s smetano, dimljeno kokosovo mlečno omako. Simptriranje paprike chili de Arbol v omaki jo daje prekajenemu, začinjenemu okusu, ki je popoln za nevtralen okus po cvetačnih zrezkih. Tako dobro je, ko cvetače ne bo več, si boste želeli kruha, da namoči preostanek.


Pikantni zrezki iz kokosovega mleka iz cvetače (veganski)

  • Veganski

Služi

3-4

Čas kuhanja

35

Sestavine

  • 1 glava cvetača
  • 1 13,5 unče lahko kokosovo mleko
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1/4 skodelice sveže nasekljanega cilantra, plus več za okras
  • 1/2 majhne limete, sok
  • 4-6 posušenih čilija iz paprike Arbol
  • 1/2 čajne žličke paprike
  • 1/4 čajne žličke mletega cimeta
  • Posušene paprike
  • Sol in poper po okusu

Priprava

  1. Najprej boste morali cvetačo narezati na „zrezke“. To storite tako, da cvetačo prevrnete tako, da počiva na njeni glavi. Rezino od dna stebla do vrha, cvetačo prerežite na pol. Nato polovico vsako polovico zelo previdno.
  2. Nato v veliko skledo ali zamrzovalno vrečko (enakomerneje se obloži) dodajte svoje cvetačne zrezke in pločevinko kokosovega mleka. Postavite v hladilnik in pustite marinirati vsaj 2-3 ure (ali čez noč).
  3. Uro, preden ste pripravljeni za cvrtje cvetače, predhodno segrejte pečico na 400 ° F in rahlo pokapajte 1/2 žlice olja na obloženem pekaču.
  4. Nato na pekač dodajte svoje zrezke in tako pustite, da se nekaj kokosovega mleka odlije pred dodajanjem. Pazite, da marinade s kokosovim mlekom ne zavržete. Odložite ga za omako.
  5. Po vrhu vsakega zrezka enakomerno potresemo cimet, papriko in malo soli in popra. Rezino odprite eno od posušenih paprik (neobvezno) in po vrhu posujte nekaj semen. Po vrhovih cvetače namažite 1/2 žlice olja (ne potrebujete veliko).
  6. Cvetačo postavite v pečico za 30-40 minut, dokler se vrhovi ne začnejo lepo zlato rjave barve in cvetača nežno. Zavijte na polovico.
  7. Medtem ko se cvetača praži, vzemite kokosovo mleko, ki je bilo uporabljeno za mariniranje, in ga skozi majhno ponev nalijte skozi cedilo. Potrebujete le približno 1/3 skodelice.
  8. Ponev postavite na šibko vročino in dodajte cilantro, 2-3 posušene čilije, 1/2 majhnega soka limete, sol in poper po okusu. Če želite več toplote, odprite enega od čilijev in dodajte semena.
  9. Vročino dušite do vretja, dokler cvetača ni pripravljena.
  10. Ko je cvetača gotova, jo vzamemo iz pečice in po vrhu postrežemo z malo zadržane omake s kokosovim mlekom. Okrasite s svežim cilantro in postrezite toplo.