To je prava osnovna serija namazanega mandljevega sira, ki jo lahko aromatiziramo na neskončne načine. Nebo je tu meja. Slani, sladki, začinjeni, karkoli želite. To šaržo sem razdelil na 3 osnovne okuse, ki sem jih tukaj vključil, pesto, zeleno čebulo in česen. Nimam aromatizirane zelene čebule, ker je nekdo pojedel vso stvar, preden se je lahko slikala (da je nekdo jaz).
Mazilni sir iz 3 mandljev (veganski)
- Brez mleka
- Sir na osnovi oreščkov
- Sem svoboden
- Veganski
Služi
3 mandljeve sirove kroge
Sestavine
Osnovni mandljev sir:
- 1 kilogram navadnih mandljev, blanširan brez kožic. Uporabite lahko tudi blanširane lističe mandljev.
- ½ čajne žličke probiotičnega praška
- Približno 3 skodelice vode za namakanje mandljev
- Sirček
veganski limonin borovničev kruh
Česen mandljev sir:
- 1/3 osnovnega recepta z mandljevim sirom
- 2 žlički soli
- 3 stroki česna, mleto
- 1 čajna žlička olivnega olja
Pesto mandljev sir:
- 1/3 osnovnega recepta z mandljevim sirom
- 2 žlički soli
- 3 žlice pesto (tukaj je nekaj, ki bi jih lahko uporabili)
Pomladni čebulni sir:
- 1/3 osnovnega recepta z mandljevim sirom
- 2 žlički soli
- 1/4 skodelice zelene čebule, mleto
- 1 čajna žlička olivnega olja
Priprava
Za pripravo sira:
- Mandlje namočite v vodi 6 do 8 ur ali čez noč.
- Odcedite mandlje, v katerih se zadrži 1/2 skodelice namakalne tekočine.
- Mandlje in probiotični prašek dajte v mešalnik za visoke hitrosti ali predelovalec hrane in mešajte.
- Naenkrat dodajte malo vode, da se mandlji mešajo. Želite si le toliko vode, da se mandlji zlijejo gladko, vendar je vseeno lepo in gosto.
- Nad skledo postavite gazo in v sredino zmešajte mandlje.
- Tkanino ovijemo okoli sira, ki tvori kroglico, in jo na vrhu zvijemo, da se drži skupaj.
- Sir postavite v cedilo za testenine nad skledo, da lahko tekočina odteče.
- Na sira postavite težek predmet, kot je zidarski kozarec, napolnjen z vodo, da pritisnete, da odteče tekočina.
- Postavite v ne preveč hladen prostor v vašem domu in pustite, da se odteče vsaj 24 ur.
- Ko sir odteče 24 ur, ga odstranite iz gaze in dodajte poljubno sol in arome!
Če želite narediti česen sir:
- Zmešajte skupaj mandljev sir, sol in česen. Za preliv rezervirajte žlico česna.
- Okusite in prilagodite začimbe po svojih željah.
- Postavite v ponev za ramekin ali mini cheesecake.
- Hladimo do hladnega in rahlo trdnejšega.
- Na vrhu posujte oljčno olje in več česna.
Za izdelavo pesto sira:
- Zmešamo osnovo mandljevega sira, 1 žlico pesto in sol.
- Okusite in prilagodite sol po svojih željah.
- Postavite v ponev z ramekinom ali mini cheesecake in hladite do hladnega in rahlega.
- Odstranite iz posode in na vrhu s preostalo pesto.
Za izdelavo spomladanskega čebulnega sira:
- Zmešajte mandljevo osnovo, zeleno čebulo in sol, dokler se ne združijo. Za preliv rezervirajte nekaj zelene čebule.
- Okusite in prilagodite začimbe po svojih željah.
- Postavite v ponev z ramekin ali mini cheesecake in hladite do hladnega in rahlega.
- Odstranite s posode in na vrhu s kašo oljčnega olja in še nekaj čebule.
Opombe
Ugotovila sem, da so te majhne ponve sira čičerike popolne velikosti in oblike za moje sire. Uporabite lahko tudi ramekin ali katero koli jed, ki vam je všeč po velikosti in obliki. Nimate gaz? Lahko uporabite tanko kuhinjsko brisačo ali celo kos tkanine, izrezan iz stare majice. Želite le tanek material, ki bo odvečno vodo odtekal skozi. Pro-biotik najdete v večini zdravstvenih oddelkov v trgovini z živili ali na spletu. Če vse drugo odpove, nadomestite z 2 žličke limoninega soka. Drugačno, a vseeno dobro.