Koper ima čudovito svež in citrusu podoben okus, ki je v tej zelo hitri in enostavni juhi poudarjen s stisnjenim limoninim sokom na koncu. Fižol prinaša plast kremastega, pa tudi povečanje beljakovin. Riž juho zgosti in doda več teksture. Kar zadeva ohrovt, je vedno dobrodošel dodatek ne le zato, ker povečuje prehrano, ampak tudi zato, ker namig na njegovo grenkobo dopolnjuje koper. Poln krog okusov.


Pomladna kale in koper z rižem (veganska)

  • Brez mleka
  • Prijazno IBS
  • Veganski

Služi

4

Sestavine

  • 1 čajna žlička nevtralnega olja
  • 3 spomladanske čebule ali 1 majhna rdeča čebula, mleta
  • ¼ čajna žlička rdečih čilijevih kosmičev
  • ½ skodelice riža Arborio ali drugega riža
  • 5 spomladanskih korenčkov ali 4 srednje narezano korenje, tanko narezano
  • 4 stroki česna, mleto
  • 6 skodelic zelenjavne juhe
  • 4 unče otroškega ohrovta ali drugega ohrovta so odstranjeni
  • 1 (15,5 unča) lahko majhna masla v zrnu
  • Sol in sveže mlet črni poper
  • ¼ - ½ skodelice nasekljanega svežega kopra
  • Limonski klini, po potrebi

Priprava

  1. V velikem loncu na srednji vročini segrejte olje. Vmešajte čebulo in čili kosmiče. Lonec pokrijemo in kuhamo, dokler čebula ni mehka, približno 3 minute.
  2. Vmešajte riž, korenje in česen. Začinimo s soljo in črnim poprom. Kuhajte 1 minuto.
  3. Vmešajte juho, ohrovt (nasekljan, če uporabljate zrel ohrovt) in fižol. Prinesite juho do vretja, zmanjšajte na dušilko. Lonec delno pokrijte in juho kuhajte, dokler se riž in ohrovt ne zmehčata, približno 10 do 15 minut. Če uporabljate rjavi riž, kuhajte še 5 do 10 minut.
  4. Vmešajte koper in prilagodite začin, s soljo, črnim poprom in čili kosmiči. Juho postrežemo z limonovimi klini.

Opombe

Zsu Dever je avtor Vsakodnevnega veganskega prehranjevanja: Družinski favoriti iz moje kuhinje do tvojega.