Kdo ne mara maca in sira (ali školjk in sira v tem primeru)? Veliko časa sem poskušal ustvariti odličen veganski mac in sir, ki ne vključuje soje, komercialnih veganskih sira, glutena ali oreščkov. Mislim, da imam končno zmagovalca v tem dokaj lahkem receptu.
Super kremast Mac in sir (veganski, brez glutena)
- Brez alergij
- Brez mleka
- Recepti brez glutena
- High Carb Vegan
- Sem svoboden
- Veganski
Kalorije
179
Služi
2
Sestavine
Za testenine:
- Testenine brez glutena (školjke ali makaroni), kolikor želite, da upoštevate, da je recept omake kot nalašč za dve obroki testenin (dvakrat recept za omako, če je to potrebno za družinski obrok)
Za sirno omako:
- 2 skodelici nasekljane cvetače
- 1/2 skodelice nasekljanega bučkine bučke
- 1 skodelica vode
- česen v prahu in čebula v prahu (po okusu)
- Rožnata ali morska sol (po okusu)
- 1/2 čajne žličke jabolčnega kisa
- Limonin sok (po okusu)
- 1 skodelica riževega mleka (ne aromatizirano)
- 1-2 žlički kokosovega olja
- 1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici konopljinih semen
- Svež krekiran poper (po okusu)
- 1-2 žlici prehranskega kvasa
- 1/4 čajne žličke kumine in 1/4 čajne žličke kurkume
- 1/2 čajne žličke dijonske gorčice
- 1/4 skodelice rezervirane testenine za kuhanje vode
Priprava
Za pripravo testenin:
- Napol skuhajte svoje testenine, dokler še vedno ne ostanejo. Kasneje se bo z omako še naprej kuhala, zato je ne prekuhajte, le-ta naj ji lepo prigrizne. Rezervirajte 1/4 skodelice vode za kuhanje. Napol kuhane testenine odcedimo in dodamo v suh lonec. Med pripravo omake odložite.
Za izdelavoSirna omaka:
- Cvetačo kuhajte na pari in zdrobite do mehčanja, nato jo dodajte v mešalnik s preostalimi sestavinami omake.
- Puree vse skupaj, dokler ni super gladko.
- Omako prelijemo s testeninami v loncu in popečemo. Okus. Dodajte več poljubnih začimb (česen v prahu, čebula v prahu, sol), dokler niste zadovoljni z okusom (veganski mac n sir zahteva občutljivo ravnovesje okusov). Ta recept POTREBUJE sol, zato ga ne puščajte in ne bodite pretirano sramežljivi.
- Všeč mi je ta mac debel in kremast, zato sem ga nekaj časa kuhala na nizki vročini, da se resnično zgosti. Če se preveč zgosti, dodajte več riževega mleka in premešajte. Pazite, da testenin ne prekuhavate. Ko končam dodam še dodaten črni poper.