Ste vedeli, da so kisle kumarice pravzaprav cinch, ki ga lahko naredite doma? Namesto da uporabljate tradicionalno metodo konzerviranja, lahko hitro in enostavno različico naredite v samo nekaj korakih - nobena posebna oprema ali tehnika za konzerviranje ni potrebna! Tehnika se imenuje hladno kisanje. Kumare preprosto zapakirajte v zidarski kozarec ali drugo toplotno odporno posodo z nepropustnim pokrovom, nato pa jih pokrijte z osnovno slanico. Dodajte nekaj zelišč in začimb ter posodite kozarce v hladilnik. Čez noč se bodo spremenili v kumarice.
Super lahki kumari iz hladilnika (Vegan)
- Veganski
zelenjavni burger se drobi
Služi
5 kumaric
Sestavine
- 3/4 skodelice destiliranega belega kisa
- 1 1/4 skodelice vode
- 2 žlici košer soli
- 1 žlica plus 1 čajna žlička sladkorja
- 4 stroki česna, olupljen
- 1/8 čajne žličke rdečih čilijevih kosmičev
- 12 vejic svežega kopra
- 1 žlica semen koriandra (neobvezno)
- 1 čajna žlička gorčičnih semen (neobvezno)
- 1 kilogram kirbija, mini ali perzijskih kumar (približno 5 kumaric), narežemo na sulice
Priprava
- Kis, vodo, sol in sladkor skupaj segrejte v srednji ponvi in občasno mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Odstranite s toplote in ohladite.
- Česen, čili kosmiči, koper, semen koriandra in gorčična semena razdelite med dve standardni (1 1/2 skodelice) zidane kozarce. V kozarce položite kumarine sulice in jih zapakirajte, da se prilegajo. Nalijte slanico v kozarce. Po potrebi dodajte vodo, da kumare prekrijete s tekočino. Kozarce pred serviranjem zapremo in hladimo 24 ur.
- Kumarice shranjujte v zaprti kozarec v hladilniku.