Na moji rodni Švedski so mesne kroglice obvezne pri božiču. Seveda jih vedno naredim vegane! Navdihujejo jih stari recepti moje babice z veliko rožnega popra.
Švedske mesne kroglice z Rosé papriko in timijanom (vegansko, brez glutena)
- Brez mleka
- Recepti brez glutena
- Recepti brez žitaric
- Veganski
- Brez pšenice
recept za veganski jack sir
Služi
4
Sestavine
- 1 žlica. chia semena, namočena v 5 žlica vode
- 2 žlici. olivno olje
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 žlica. posušen timijan
- 1 srednje velika rdeča pesa, olupljena in drobno narezana
- 1 1/2 žlice. rose poper
- 1tsp. sol
- 7 unč čvrst, navaden tofu, pire z vilicami do zrnatega
- ½ skodelice čičerikine moke
- ½ skodelice mandljeve moke, na krožniku za oblogo
Priprava
- V vodo namočimo chia semena (po nekaj minutah se bodo gelificirala, kar pomaga, da se ostale sestavine vežejo)
- Pripravite sekanje (česen), drobljenje (rdeča pesa) in pire (tofu).
- Ponev segrejte na nizkem ognju in dodajte polovico oljčnega olja, česna, timijana in rdeče pese. Pražite pet minut, občasno mešajte. Rdeča pesa naj postane nekoliko mehka.
- Dodamo vrtnico poper, sol in tofu ter vse skupaj na silo zmešamo med cvrtjem še nekaj minut. Ponev odstavimo s štedilnika in dodamo čičerikovo moko in chia-gel. Nadaljujte z ročno kašo z vilicami, dokler ne dobite dovolj trdne mešanice, da lahko oblikujete mesne kroglice. Fino je dodati malo več moke ali vode, da dobimo pravo konsistenco.
- Na krožnik položite mandljevo moko. Z rokami oblikujte majhne mesne kroglice, jih povaljajte v mandljevi moki in odložite na krožnik. Postavite v hladilnik za 30 minut.
- V ponev dodamo preostalo oljčno olje in ga ponev na srednjem ognju. Dodamo mesne kroglice in nekaj minut pražimo na vsaki strani. Občasno jih razvaljajte, da se prepričate, da ne gorijo.