Calas je manj znani brat ikoničnega beografa New Orleansa. Kalas je narejen iz ostanka riža in ocvrtega debelega zlata v kokosovem olju. Z dodatkom jabolk imajo okus kot jesen. Te sladke dobrote prijetno spominjajo na jabolčne fritters.


Sladke jabolčne kalas: New Orleans Fritters riž (veganske, brez glutena)

  • Veganski

Služi

40-42 fritters

Čas kuhanja

5

Sestavine

Za Calas:

  • 2 skodelici kuhanega belega riža, po možnosti jasmina ali kakšnega drugega lepljivega riža
  • 4 jabolka
  • Sok iz majhne limone
  • Sol
  • 1/4 skodelice sladkorja
  • 1 čajna žlička cimeta
  • 2 1/2 čajne žličke pecilnega praška
  • 5 žlic moke brez glutena
  • 2 žlici lanene kaše
  • 3 žlice mandljevega mleka
  • 1/2 žlice vanilije
  • Kokosovo olje, za cvrtje

Za prah:

  • 2 skodelici sladkorja v prahu
  • 1 čajna žlička cimeta

Priprava

  1. Jabolka narežite na majhne enakomerne koščke. Vmešajte limonin sok, sladkor, cimet in ščepec soli. Pustite to sedeti približno 5 minut.
  2. Kuhanim rižem dodamo jabolka.
  3. Mešajte pecilni prašek, moko in laneni zdrob, dokler se dobro ne združijo.
  4. Mešamo mandljevo mleko in vanilijo, dokler se dobro ne združita.
  5. Riževo zmes oblikujte v kroglice velikosti žlice. V redu je, če so le malo večje od žlice, vendar jih ne naredite velike. Riževe kroglice, ki so prevelike, med cvrtjem ne bodo kuhane do konca.
  6. Riževe kroglice postavite na stran in združite sladkor v prahu in cimet. Odložite tudi to, naj bo vaš sejalnik pripravljen za prah. Mešanico za prašenje naj bo blizu kuhalne postaje, da jih lahko prašite, ko so še tople.
  7. Kuhalno postajo pripravite tako, da v 9 ali 10-palčnem širokem loncu segrejete 1-palčni kokosov olje. Poskrbite, da je lonec lep in globok (da vas ščiti pred brizganjem) in ima trdno dno.
  8. Segrejte olje na približno 340 ° F. Ne pustite, da se segreje, ker ima kokosovo olje 350 ° F.
  9. Krofe kuhajte, približno 6 naenkrat, 20-50 sekund na vsaki strani. 20-50 sekund je velika vrzel, vendar se bo olje ohladilo, ko dodate in odstranjujete krofe. Torej bo prva serija šestih potrebovala le 20 sekund na stran, toda ko boste šli, boste to verjetno morali povečati.
  10. Ko so krofi zlati, jih odstranite iz olja in nastavite na večplastne papirnate brisače. Zamenjajte brisače.
  11. Krofe skupaj zmešajte s sladkorjem v prahu. Ko krofi pridejo iz ponve, počakajte na tek in nato prah. To bo pomagalo palici za prah in tudi kokosovemu olju dalo trenutek, da se vrne na višjo temperaturo.