Ti sladki krompir in buritoti iz črnega fižola imajo vse. Fižol je dobro začinjen in se dobro obnese iz nežnega sladkega krompirja in prijetnih ocvrtih plantaž, toda guacamole je tisto, kar resnično združuje te burito. Nikoli več ne boste hrepeneli po Chipotleu.


Burrito iz sladkega krompirja s planinci in gvakom (veganski, brez glutena)

  • High Carb Vegan
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski

Sestavine

Za Burrito:

  • 1 skodelica suhega fižola pinto
  • 1 srednja čebula
  • 1 srednji sladek krompir, olupljen in na kocke
  • 1-2 stroka česna, mleto
  • 1 1/2 žličke morske soli
  • 1 čajna žlička tamarija
  • 1 čajna žlička koriandra
  • 1 čajna žlička origana
  • 1/2 žličke kumine
  • 1/2 čajne žličke paprike
  • Ščepec kajenega
  • 1 skodelica vode
  • 1 1/2 skodelice kuhanega riža
  • Omaka
  • Burrito obloge brez glutena
  • Plantain

Za guacamole:

  • 2 avokada
  • 3 žlice rdeče čebule, narezane na kocke
  • 1 strok česna, mleto
  • 1/2 limone, sok
  • 1 žlica cilantro, sesekljan
  • 1/2 žličke kumine
  • 1/2 čajne žličke soli

Priprava

  1. Fižol čez noč namočite v posodi z vodo in ščepcem soli. Prepričajte se, da je voda nekaj centimetrov nad fižolom.
  2. Zjutraj fižol odcedite v colander, sperite in postavite v srednji lonec z vodo, ki fižol popolnoma pokriva.
  3. V vodo dodajte ščepec soli.
  4. Zavremo in zavremo, dokler se fižol ne skuha, vendar ne pretlačimo in kašasta.
  5. Preden jih odložite, jih odcedite in sperite.
  6. V srednji ponvi pražimo čebulo na srednje močni vročini v 1-2 žlicah olja 5-7 minut ali dokler niso zlato rjave.
  7. Dodajte česen in jih še eno minuto kuhajte.
  8. Vmešajte začimbe in jih kuhajte še kakšno minuto.
  9. V ponev dodamo sladki krompir, fižol, kuhan riž, tamari in vodo.
  10. Zmes pokrijemo in zmanjšamo na srednje nizkem ognju.
  11. Kuhajte ga 15 minut ali dokler se sladki krompir ne skuha in voda ne zmanjša.
  12. Okusite ga in po potrebi prilagodite začimbo.
  13. Medtem ko se mešanica fižola kuha, olupite in narezajte svoje diagonale po diagonali približno debeline 1/2 cm. V ponvi segrejemo olje in na njem popečemo siroke, približno 3-4 minute na stran, dokler se rahlo ne porjavijo.
  14. Združite vse sestavine za guacamole v skledi in z vilicami pire.
  15. Sestavite svoj burrito tako, kot vam je všeč.