Popoln prigrizek za nedeljsko jutro: sladke krompirjeve palačinke z brusnicami, prelito z velikodušno kapljico javorjevega pekanijevega sirupa.
Sladke krompirjeve brusnične palačinke (veganske)
- Brez mleka
- Veganski
Sestavine
Palačinke- 2 žlici mletega lanenega semena
- 1/4 skodelice plus, 2 žlici filtrirane vode
- 2 skodelici večnamenske moke brez glutena
- 3/4 čajne žličke morske soli
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- 1/2 skodelice kokosovega sladkorja
- 1 1/4 skodelice tankega kokosovega mleka pri sobni temperaturi
- 3/4 skodelice sladkega krompirjevega pireja
- 3 žlice stopljenega deviškega kokosovega olja
- 1/2 skodelice posušenih brusnic
- 2 žlici javorjevega sirupa
- 1/4 skodelice pekanijevega masla
- 1-2 žlici filtrirane vode, po potrebi
Priprava
Palačinke- V majhni posodi stisnite laneno seme in vodo ter postavite v hladilnik za 15 minut, dokler mešanica ni v obliki gela.
- Medtem v večji posodi zdrobite moko, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono in kokosov sladkor.
- Vmešajte v kokosovo mleko, sladki krompir in olje, dokler se ne združijo, nato lanena jajca, dokler se ne združijo.
- Vmešajte brusnice.
- Za kuhanje palačink segrejte pečico na 200 ° F. Na srednji vročini segrejte veliko protilepilno posodo in dodajte malo kokosovega olja, da premažete dno.
- Ko je vroče, dodajte testo v 1/4 skodelice. Palačinke pustite, da se na prvi strani kuhajo približno 2-3 minute, dokler se ne postavijo in začnejo rjaveti, nato pa z lopatico prekrijte in na drugi strani kuhajte še 2-3 minute.
- Ko je kuhana, položite na krožnik in hranite na toplem v pečici, medtem ko postopek ponavljate s preostalimi palačinkami.
- Vse sestavine stisnite, dokler niso gladke (če je preveč gosta, pikate v malo več filtrirane vode), nato pa pred serviranjem namažite palačinke.