Tu je okusna in zadovoljiva, beljakovinsko pakirana veganska enolončnica, ki jo dodate v svojo knjigo receptov! Cimet, kuma, ingver, zdrobljeni kosmiči rdeče paprike zmešani s kremasto, arašidovo omako… Ta sladka krompirjeva in arašidova štručka je polna z antioksidanti bogata sladkega krompirja, korenja, graha in špinače! Čičeriki so dodali beljakovine, da bi zagotovili popolnoma uravnotežen obrok. Postrezite samostojno ali na vrhu skuhanega rjavega riža basmati.


Sladki krompir in enolončnica (Veganski, brez glutena)

  • Brez mleka
veganska burbonska karamelna omaka

Sestavine

  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 šalotka, nasekljana
  • 3 stroki česna, mleto
  • 1/2 žličke svežega ingverja, mletega
  • 1/4 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
  • 1 čajna žlička kumin
  • 1/4 čajne žličke cimeta
  • 1/2 skodelice zdrobljenih paradižnikov
  • 1/2 skodelice kremnega arašidovega masla
  • 4 skodelice zelenjavne juhe
  • 3 korenje, sesekljano
  • 1 sladek krompir, olupljen in na koščke
  • 1 pločevinka čičerike, odcejene in oprane
  • 2 veliki peščici otroških špinačnih listov
  • 2 skodelici zamrznjenega graha
  • morska sol po okusu

Priprava

  1. V velikem loncu juhe segrejte olje na srednji vročini. Dodamo šalotko in kuhamo do prosojnosti, dodamo česen in dušimo nekaj minut.
  2. Dodajte ingver, kosmiče rdeče paprike, kumino, cimet in dušite nekaj minut, dokler ne dišijo.
  3. Dodamo zdrobljene paradižnike in arašidovo maslo, mešamo, dokler se dobro ne združijo.
  4. Dodamo juho, sladki krompir in korenje. Zavremo, zmanjšamo vročino, pokrijemo lonec in kuhamo, dokler sladki krompir ne zmehča, približno 20 minut.
  5. Ko je sladek krompir kuhan, dodajte čičeriko, grah, špinačo in kuhajte, dokler špinača ne zavije. Po okusu začinimo z morsko soljo.
  6. Postrezite toplo in uživajte!