Brsajte ta stročji fižol, preden ga sesekljate v litoželezni ponvi. Nastala tekstura je popolnoma nežna, karamelizirana in okusna. Tamarind je sladko-kisla korenina, ki se pogosto uporablja v kuhinjah po vsem svetu, zlasti tistih, ki so znani po svojih regionalnih karijah. Ostri žajbelj - zdravilno zelišče, katerega dobesedni pomen je 'shranjen' - je povezano z duševno jasnostjo. Ta jed, združena z zemeljskimi lešniki, je pravilno uživanje - in nič manj čarobnega.
Sladki in kisli fižol (veganski)
- Brez mleka
- Veganski
Kalorije
63
Služi
6
Čas kuhanja
10
Sestavine
- 1 kilogram (6 skodelic) zelenega fižola
- 2 žlici svežih listi žajblja
- 2 žlici surovih lešnikov
- 1/2 žličke himalajske roza soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 2 žlički navadnega sezamovega olja
- 2 žlički organskega koncentrata tamarinda
Priprava
- Segrejte srednji lonec vode. Medtem obrežite zeleni fižol. Fižol postavite v vrelo vodo, da se 1 minuto blanšira, ali dokler le ne postane svetlo zelene barve. Fižol takoj odcedite in sperite pod hladno vodo.
- Če želite pripraviti preliv, sesekljajte liste žajblja in lešnike skupaj na deski za rezanje. Oreško zmes postavite v suho litoželezno ploščo na srednji vročini in pražite 3 do 4 minute, dokler ne postanejo zlato. Oreško zmes takoj prestavite v skledo, začinite s soljo in poprom ter odložite.
- Sezamovo olje segrejte v isti ponvi iz litega železa na visoki vročini. Dodamo blanširan stročji fižol in poiščemo 1 minuto. Dodajte tamarindino pasto in poiščite še eno minuto ali dokler se ne karamelizira. Na koncu potresite stročji fižol z oreškovo mešanico.
- Postrezite takoj ali shranite v hladilniku kot pripravljeno zelenjavo za svoj teden.