Od vseh kodrov mi je najljubši tajski zeleni curry. Tokrat sem kombinirala kup različne zelenjave, da sem ustvarila nebeško okusno mešanico vseh dobrih hranilnih snovi v zelenjavi in zdravilnih začimb karija. Lahko spremenite različne spremembe, tako da spremenite zelenjavo ali njihovo razmerje. Dodajte sveža zelišča, npr. peteršilj ali cilantro. In za dodaten beljakovinski tofu ali drugačen fižol.
Tajski zelenjavni zelenjavni kari (veganski, brez glutena)
- Brez mleka
- Veganski
veganska pita iz breskev
Kalorije
165
Služi
6
Sestavine
- 2 skodelici zelenjavne zaloge brez glutena
- 2-3 žličke tajske zelene kari paste
- 1 majhen sladek krompir
- 1 majhen jajčevec
- 1 glava brokolija
- 1 srednje velika bučka
- 1 rdeča paprika
- 1-2 skodelice kokosovega mleka
- 2-3 listov kaffir apna
- 1,2-palčni gumb svežega ingverja, nariban
- Sok limete
- 2-3 žlice amino kokosovih orehov
- Sol in poper po okusu
- Polnozrnati jasminov riž za postrežbo
Priprava
- V velikem loncu prinesite zelenjavno zalogo, da zavre. Dodajte vso sesekljano zelenjavo, liste kaffirjeve limete, nariban ingver in dovolj kokosovega mleka, da zelenjava prekrije. Pustimo pokrito pokrito 20-30 minut, občasno mešamo.
- Preverite zelenjavo. Začinimo s soljo in poprom. Pustimo pokrito pokriti še 5-10 minut ali dokler zelenjava ni popolnoma kuhana. Lonec odmaknite od vročine. Dodamo limetin sok in kokosove oreščke, premešamo, da se združijo. Postrezite z nekaj polnozrnatega jasminovega riža. Uživajte!