Tajski rdeči zelenjavni kari (veganski, brez glutena)

Ta recept vam bo pokazal, kako narediti pravi tajski curry. Začeli boste z mešanjem surove začimbne mešanice v pasto iz rdečega curryja. Nato ga kombiniramo s prepraženo zelenjavo in kokosom, da dobimo gost, bogat curry, ki je naslednja najboljša stvar na obisku Tajske.


Tajski rdeči zelenjavni kari (veganski, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Recepti brez glutena
  • Veganski
  • Brez pšenice

Služi

2

Sestavine

Za pasto iz rdečega curryja:

  • 8 posušenih rdečih čilijev, posejanih in namočenih v vodi 10 minut
  • 2 žlici šalotke, nasekljane
  • 2 žlici česna, sesekljan
  • 1 čajna žlička sesekljanega ingverja
  • 1 žlica limonske trave, nasekljana
  • 1/2 kafirja ali perzijske limete
  • 1 čajna žlička bele paprike
  • 1 žlica semen koriandra, pražena
  • 1 žlica kuminovih semen, praženih
  • 1 čajna žlička korenine cilantro (dna stebel cilantro ali 1 čajna žlička cilantro)
  • 1 čajna žlička soli
temni čokolada avokadov tartuf

Za curry:

  • 1 blok tofuja ali mešane zelenjave
  • 1 žlica paste rdečega curryja
  • 3/4 skodelice kokosove smetane
  • 3/4 skodelice kokosovega mleka
  • 1 rdeči čili, narezan diagonalno
  • 1/4 skodelice sladkih listov bazilike plus več za okras
  • 1 tajski ali japonski jajčevci
  • 10 otroških jajčevcev ali sub z drugim tajskim / japonskim jajčevcem
  • 2 listi kaffir apna (ali lupina apna, če ne najdete kaffirja)
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 žlica kuhinjskega olja

Priprava

Za izdelavo curry paste:

  1. Suhe sestavine mešajte, dokler jih dobro ne zdrobite.
  2. Dodajte preostale sestavine in mešajte, dokler se dobro ne združijo. To lahko storite tudi ročno z malto in pestilom, vendar lahko traja do 20 minut.

Za izdelavo curryja:

  1. Karijsko pasto na srednjem ognju mešajte na olju, dokler ne diši, nenehno mešajte.
  2. Dodamo kokosovo smetano in mešamo, dokler se ne začne pojavljati olje, ki bo videti kot temno rdeče proge.
  3. Dodajte tofu ali zelenjavo in jajčevce ter kuhajte to, dokler se jajčevci ne začnejo zmehčati, vendar niso vsi kuhani.
  4. Dodamo kokosovo mleko in sol.
  5. Nadaljujte s kuhanjem mešanice, dokler niso vse zelenjave mehke in kuhane vse do konca, vendar ne vlažne.
  6. Dodajte sladke liste bazilike, rdeči čili in listje limete ali lupinico in izključite toploto.
  7. Kari damo v posodo in jo okrasimo s sladkimi listi bazilike.
  8. To postrezite z rižem.