Izdelava lastne okusne kombuče je zelo enostavno, hranljivo in vam prihrani tono denarja! Popolnoma priklenjen sem na to pijačo in gazirano pijačo.


Preprost način za izdelavo lastne kombuče

  • Brez mleka
  • Pa zdravo
  • Veganski
recept za veganski pico de gallo

Sestavine

  • Hrbtni kofein, beli ali zeleni čaj (5 žlic ohlapnega čaja ali 5 čajnih vrečk)
  • 1 SCOBY *
  • 1 skodelica belega sladkorja
  • ½ skodelice navadne kombuče

Priprava

  1. Zakuhajte vsaj 2 litra čaja. Lahko je črna, bela ali zelena, vendar mora biti nearomatizirana.
  2. V čaju raztopite 1 skodelico sladkorja, ko je še vroč.
  3. Čaj pustite, da se ohladi do telesne temperature ali dodajte dodatno vodo, dokler čaj ne doseže telesne temperature.
  4. V veliko kozarec skupaj s sladkim čajem dodajte ½ skodelice navadne kombuče. SCOBY nežno dodajte v kozarec in pokrijte s čajno brisačo, zavarovano z elastičnim trakom. To kombuči omogoča dihanje, hkrati pa hrošče in prah preprečuje.
  5. Shranjujte kuhano mešanico na suhem mestu, stran od neposredne svetlobe ali toplote. Fermentacija se zelo razlikuje glede na temperaturo prostora in velikost vašega SCOBY-ja. Po šestih dneh začnite vsak dan kušati kombučo in preverite, ali je pripravljena. Ta točka ne bo pretirano gazirana, ampak mora biti le malo sladkega in trpkega, vendar ne kisa.
  6. Ko je okus po vašem okusu, kombučo previdno nalijte v steklenice. To je tudi takrat, ko lahko kombučo aromatizirate tako, da dodate malo več sladkorja, medu, javorjevega sirupa, svežega soka, aromatiziranega čaja, zelišč ali karkoli vam srce poželi. Kombučo za neprekinjeno kuhanje lahko naredite tudi tako, da dodate, kar želite uporabiti, in dolijete velik kozarec s sladkornim čajem.
  7. Steklenice zapremo in pustimo, da 1-3 dni sedijo na pultu, da karbonirajo. Morda jih boste želeli odpreti vsak dan, da sprostite plin in se izognete eksploziji.
  8. Ko je gazirano, ga postavite v hladilnik in uživajte.

Opombe

* SCOBY je dejansko kratica, ki pomeni simbiotska kolonija bakterij in kvasovk. Z vsako serijo kombuče se bo na površini kombuče oblikoval nov kremno obarvan SCOBY.