Vem, da ocvrte različice krofov niso tako zdrave kot pečene, ampak v resnici je primerjava ocvrtega krompirjevega čipsa s pečenim krompirjevim čipsom. Po mojem mnenju ne morete premagati drobtine super sladke vanilijeve glazure nad toplim ocvrtim krofom, svežim iz olja za cvrtje. To traja malo časa, med obema vzponoma in malo cvrtja, vendar je vredno, da se čas zavzame in strah pred cvrtjem stvari v olju (tega strahu imam!).


Veganski krogi z venirano glazirano veniko (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski

Sestavine

  • 3 žlice aktivnega suhega kvasa
  • 1 skodelica mandljevega mleka, segreta do toplega
  • 2¼ skodelice večnamenske moke
  • 2 žlici granuliranega sladkorja
  • ½ čajne žličke soli
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • 2 žlici krompirjevega škroba
  • 4 žlice kokosovega olja, stopljeno
  • Oljčno olje, za cvrtje

Za Glaze:

  • 1½ skodelice sladkorja v prahu
  • 3 žlice mandljevega mleka
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

Priprava

  1. V manjši posodi raztopite 2 žlici kvasa v ¾ skodelice mleka. Dodamo ¾ skodelice moke in mešamo, da nastane pasta. Pokrijte in pustite počivati ​​30 minut.
  2. V veliki posodi zmešamo preostalo mleko in kvas. Dodamo kvasno pasto in sladkor, sol, vanilijo in krompirjev škrob. Mešajte do gladkega. Dodajte ½ skodelice preostale moke in stopljenega kokosovega olja, dokler mešanica ne postane vključena. V 1/2 skodelice dodajte preostalo moko, dokler testo ne postane gladko in ne preveč lepljivo. Če je testo še vedno preveč lepljivo, dodajte še malo moke in ponovno premešajte. Testo prekrijemo s plastičnim ovojem in v hladilniku vsaj 1 uro.
  3. Ko se testo ohladi, ga razvaljajte na mokati površini do 1,5 cm debele. Krofe izrežite z rezalnikom krofov ali piškotkov, premera 3 centimetrov z 1 palčnimi luknjami. Testo previjajte in razrežite, dokler ne porabite vsega. (Za luknje sem dejansko uporabil rezalnik za piškote in kozarec). Krofe položimo na obložen pekač, prekrijemo s plastičnim ovojem in pustimo vzhajati 15 minut.
  4. Ko se krofi dvignejo, segrejte veliko ponev na srednje visoki vročini z vsaj 2 centimetra olivnega olja za cvrtje. Ko je olje postalo dovolj vroče (preizkusite ga z majhnim koščkom testa, pri čemer se prepričajte, da se cvrči, vendar se ob padcu ne začne pojavljati / kaditi), na obeh straneh ocvrte vse krofe, dokler niso zlati, približno 1-2 minuti na stran. Ko jih odstranite iz olja, jih položite na kup papirnatih brisač, da odtečejo odvečno olje. Ko so narejeni vsi krofi, pustite, da se odcedi in glazura naredi.
  5. Za pripravo glazure: Vmešajte sladkor, mandljevo mleko in vanilijev ekstrakt. Vsak krof potopite v glazuro in pustite, da se strdi na lističu piškotov s pergamentom.