Ta recept vas bo ogrel skozi celo hladno sezono! Ta enolončnica ni samo okusna, ampak dodajanje veganskega masla na koncu zmehča okus. Cmoki se bodo razširili, zato jih ne mikajte, da bi bili večji od predlagane velikosti.


Veggie enolončnica s cmoki (veganska)

  • Brez mleka

Služi

4-6

Sestavine

Za juho:

  • 2 lovorjev list
  • 3 vejice svežega rožmarina
  • 6 vejic svežega timijana
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 1/2 skodelice drobno sesekljane rumene čebule (1 velika čebula)
  • 3 strok česna, zdrobljen
  • 9 unč narezanih belih in / ali rjavih gob (približno 3 skodelice)
  • 1 skodelica rdečega vina (uporabljamo cabernet sauvignon)
  • 4 korenja, olupljeno in narežemo na 2-palčne dolžine
  • 3 veliki rumeni krompir, olupljen in razrezan (približno 1 kilogram)
  • 2 pastinak olupimo in narežemo na 2-palčne dolžine
  • 4 do 5 1/2 skodelice zelenjavne zaloge
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • sol in poper
  • 1 žlica hladnega veganskega masla
  • 1 skodelica zamrznjenega graha
veganski paštet choux

Za preliv biskvita:

  • 2 skodelici večnamenske moke
  • 4 čajne žličke pecilnega praška
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 1/2 skodelice hladnega veganskega masla, narezanega na kocke
  • 3/4 skodelice nesladkanega mandljevega mleka
  • 2 žlici veganskega masla, stopljeno

Priprava

Za juho:

  1. Lopljeve liste, rožmarin in timijan privijte skupaj s kuhalnico in odložite
  2. Na srednjem ognju segrejte oljčno olje na srednjem loncu s težkim dnom.
  3. Dodamo čebulo in kuhamo do mehke in prosojne, 3 do 5 minut, občasno mešamo. Dodajte česen in gobe ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler gobe niso mehke, približno 5 minut,
  4. Dodamo rdeče vino, dobro premešamo in kuhamo, dokler se vino ne zmanjša za približno polovico.
  5. Dodajte zeliščni sveženj, korenje, krompir, pastinak, 4 skodelice zelenjavne zaloge in paradižnikovo pasto. Pokrijemo in dušimo na srednje nizkem ognju, dokler zelenjava ne postane vilna, 45 do 60 minut, občasno mešamo in dodamo več zaloge, če se enolončnica preveč zgosti.
  6. Odstranite sveženj zelišč in ga zavrzite.
  7. Začinimo enolončnico s soljo in poprom.
  8. Vmešajte hladno vegansko maslo.

Za preliv biskvita:

  1. V veliko skledo presejte skupaj moko, pecilni prašek, sladkor in sol. Hladno vegansko maslo rahlo vmešajte v mešanico moke s mešalnikom za pecivo ali s prsti, dokler koščki ne postanejo velikosti graha. Dodamo mandljevo mleko in rahlo mešamo z vilicami, dokler se le ne združi (testa ne premešamo).
  2. Na rahlo mokati delovni površini testo oblikujte v ravno ploščo debeline približno 3/4 palca. Izrežite kroge s 3-palčnim okroglim rezalnikom piškotkov. Morali bi imeti vsaj 6 piškotov, po potrebi ponovno zaviti koščke.
  3. Piškote enakomerno razporedite po nadevu. Vrh vsakega biskvita namažemo s stopljenim veganskim maslom. Pečemo, dokler nadev ne zavre in piškoti rahlo porjavijo, 25 do 35 minut. Zgnetemo v sklede in postrežemo.