Ta rižota iz špargljeve koprive je tako bogata po okusu in tudi kremna! Tudi sorazmerno preprost za izdelavo. Morate poskusiti!
Rižota polnozrnate s šparglji in koprivami (veganska)
- Brez mleka
- Veganski
Čas kuhanja
10
Sestavine
- 4/5 skodelice rjavega riža
- 2 skodelici belih špargljev
- 1/3 skodelice koprive
- 1 šalotka
- 1/2 spomladanske čebule
- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- zelenjavna juha po okusu
- sol in poper po okusu
Priprava
- Riž namočite čez noč.
- Šparglje dobro operemo, osušimo in odstranimo končni lesnat del. S lupilnikom krompirja odstranite zunanji del do približno polovice. Šparglje narežite na okrogle rezine, pri čemer boste na pol ohranili nekaj nasvetov, ki jih boste razdelili na polovico po dolžini.
- Spomladansko čebulo na tanko narežite, tako da uporabite ves zeleni del in del belega dela. Pustite, da se oljčno olje olupi, nato dodajte šparglje, rahlo posolite in dušite, dokler ne postanejo mehki, vendar ne pripravljeni. Šparglje zmanjšajte v smetano (razen, da so konice ostale cele) s potopnim mešalnikom. Koprive operemo in brez sušenja pustimo, da se posušijo v ponvi z žlico olivnega olja in pokrijemo s pokrovom. Po nekaj minutah, ko se rahlo posušijo, izključite, nato pa jih grobo nasekljajte
- Šalotko nasekljajte in pustite, da se posuši v dveh žlicah ekstra deviškega oljčnega olja. Dodajte riž in ga nazdravite. Kuhajte kot rižoto in dodajte vročo zelenjavno zalogo. Po 10 minutah dodajte kremo špargljev, kuhanih na koncu in dodajte koprive pet minut pred koncem. Odstavite z vročine in vmešajte žlico ekstra deviškega oljčnega olja ter postrezite s sveže mletim poprom in celimi špargljevimi vršički.