Karirano pasto lahko uporabimo za pripravo curryjev, enolončnic in juh, rezancev in riževih jedi ter celo solatnih prelivov ali dipov. Kariranovo pasto lahko kupite v večini trgovinah z živili, vendar je domača različica svežja, okusnejša in omogoča prilagajanje začimb in zelišč po vaših željah. Če ste občutljivi na vroče začimbe, lahko nekaj čilija nadomestite z enako količino rezin sladke rdeče paprike. In ne pozabite, da lahko vedno prilagodite začinjenost jedi tako, da svojemu receptu dodate kremo brez mleka po izbiri. Praženje paprike, šalotke, česna in ingverja skupaj doda bogati okus in kremasto teksturo tej domači kari pasti. Bolje je tudi za prebavo, še posebej, če gre za česen. V tem receptu je veliko česna (dve veliki glavi!), Praženje pa spremeni kemikalije in jih tako naredi blažje in lažje prebavljive. Ta domača karijska pasta je fantastična - poskusiti jo morate!


Rumena kari kaša (veganska, brez glutena)

  • Brez mleka
kokosov curry kokice

Sestavine

  • Oljčno olje za praženje
  • 2 veliki glavi česna - ja, glave in ne brsti!
  • 6 rdečih pekočih paprik čilija
  • 4-5 vijoličnih šalotk ali zelo majhne rdeče čebule
  • 3-palčni kos ingverjeve korenine, olupljen
  • Steblo limonske trave
  • 3-4 žlice kuhane vode
  • 1 žlica semen koriandra, suho pražena
  • Limetin sok iz ene zelene limete
  • 1 čajna žlička kumine v prahu
  • 2 žlici blagega curryja v prahu
  • 2 žlički kurkume v prahu
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 kup listov koriandra s stebli

Priprava

  1. Segrejte pečico na 400 ° F
  2. Z ostrim nožem odrežite rob vsake glave česna, ki je nasproti stebla. Odrežite tanko plast, približno 1/4 palca, da izpostavite vsak posamezen česen. Olupite zunanjo plast papirnatega glavice česna, vendar pustite kožo vsakega česnovega popka nedotaknjeno.
  3. Glave česna, čilije, šalotko in ingverjeve korenine postavite v posodo za pečico (npr. Lito železo ali glina) z ustreznim pokrovom in oljčno olje nalijte na sestavine, ki jih vse premažejo z oljem. Poskrbite, da bodo glave česna nameščene razrezane v ponev. Prav tako za pravilno praženje pazite, da se sestavine ne razprostirajo daleč narazen.
  4. Na posodo ali ponev postavite pokrov, ki je nepretrgan za pečico, in ga 45 minut pražite v predgreti pečici na srednjem stojalu.
  5. Vzemite in prenesite vse sestavine na stranski krožnik, razen glav česna.
  6. Česen zdrobite z malo olivnega olja ali pa jih zavijte v olju, ki je v ponvi, in jih ponovno položite navzgor. Položite pokrov in pražite česen v pečici na isti temperaturi še 15 minut.
  7. Ko končate, odstranite česen in položite na krožnik, da se ohladi.
  8. Ko se dovolj dobro ohladi, stisnite dno vsake glave česna in brsti bodo zdrsnili iz njihovih kožic in črev. Po potrebi lahko uporabite majhno žlico, da jih izvlečete, vendar naj bodo brsti enostavno ven.
  9. Omejite limonino travo tako, da steblo limonine trave narežete na majhne koščke in jih položite v kozarec za pitje. Dodamo malo vode, da jih pokrijemo (približno 3-4 žlice). To segrejte na visoko v mikrovalovni pečici približno 30 sekund. Vzemite ven in odložite.
  10. Na štedilniku segrejte majhno suho ploščo (brez olja). Prilagodite toploto na srednje veliko in dodajte semena koriandra, ki jih pogosto obračajo. Pražite jih 2-3 minute, ne več, in dokler niso aromatične. Ne smejo goreti.
  11. Pečene čilije, šalotko, ingver in česen s preostalim olivnim oljem, v katerem so jih pražili, prenesite v skledo živilskopredelovalca. V vodo dodajte koščke limonske trave, opečena semena koriandra, limetin sok, kumino, kari v prahu, kurkumo, sol in koriander listi s stebli. Postopek, dokler ne dobite mehko kremasto pasto. Prenesite v čisto steklen kozarec in zaprete.

Opombe

Hrani v hladilniku do 5 dni. Za zamrzovanje: Pasto lahko razdelite na dva ali tri dele in zamrznete v manjših steklenih kozarcih za 2 do 3 mesece, dokler pustite 1/2 palčni prosti prostor pod vrhom kozarca in pustite, da se pred uporabo odtali v hladilniku. to.