Ti edinstveni burgerji so odličen način, kako pojesti svojo najljubšo hrano (seveda burgerje), medtem ko še vedno razbijete monotonost zelenjavnih burgerjev. Te srčne paštete iz bučk in mandljev so na vrhu posušene hruške, nato pa še nekaj svežega ohrovta in čebule.
Bučniki iz bučk z mandlji in krompirjem (veganski, brez glutena)
- Brez mleka
- Recepti brez glutena
- Visoka vlakna
- Brez rafiniranega sladkorja
- Sem svoboden
- Veganski
- Brez pšenice
Sestavine
Za paštete:
- 2 2/3 skodelice narezanih bučk
- 1 1/2 skodelice mandljev (čez noč namočeno v vodi)
- 1 limona, sočna
- 1 1/2 čajne žličke soli
- 1 strok česna
- 2 žlici vode
- 2 žlici sveže nasekljanega kopra
- 3/4 skodelice čičerikove moke
- 1 žlici semen luske psyllium
- Sol in poper po okusu
je veganska solata iz morskih alg
Za Chutney:
- 3 srednje hruške
- 5 žlic javorjevega sirupa
- 2/5 skodelice jabolčnega kisa
- 1 srednja čebula
- 1/2 limone, sok
- 1/2 čajne žličke koriandra v prahu
- 1/4 čajne žličke kardamoma v prahu
- ščepec kajenskega popra
Za Burgerje:
- 6 burgerjev po izbiri
- 6 žličk kečapa
- 2 peščica ohrovta
- Sveža ali vložena rdeča čebula
Priprava
Če želite narediti torte:
- Tako namočene mandlje dajte v predelovalec hrane skupaj z limoninim sokom, soljo, česnom in vodo.
- Stisnite jih, dokler ne nastane gladka krema. Po potrebi dodajte več vode, da razdelite mandlje.
- Dodamo mandljevo zmes v skledo skupaj z rezinami bučk, koprom, semenom luske psylliuma in čičerikovo moko. Dodajte še malo soli in popra, če želite.
- Vse skupaj dobro premešamo in pustimo stati približno 30 minut. Po 30 minutah segrejte nekaj kanolinega olja v veliki ponvi in iz vsake 2 žlici vrednosti mandljeve mešanice oblikujte 6 burgerjev.
- Pražite jih 3-4 minute na vsaki strani.
Za izdelavo Chutneyja:
- Hruške sesekljajte na koščke velikosti. Dodamo jih v ponev skupaj s preostalimi sestavinami.
- Prižgite ga na lahkem ognju in kuhajte na srednjem ognju, dokler se vsa tekočina ne raztopi.
Za sestavljanje:
- Bučke prerežite na pol in segrejte v pečici na nastavku za žar približno minuto.
- Dodajte ohrovt, mandljeve lističe iz bučk, na vrhu pa s ketchupom, chutneyjem in čebulo.