Pare, spiralizirane bučke imajo podobno teksturo in konsistenco kot navadne testenine in rezanci, zato je odličen način uživanja v številnih italijanskih jedeh brez glutena in nižjih ogljikovih hidratov. Tukaj je v paru s paradižnikovim pestoom, posušenim na soncu, ki buri okus umami - 'peti okus', znan kot 'slana okusnost'. Šalotko omakajte v ekstra deviškem olivnem olju do zlate barve okoli robov in karamelizirajte - nato dodajte česen, začimbe, sušen paradižnik, svež timijan in kanček rdečega kisa. Pesto zaključimo tako, da porjavimo v predelovalcu hrane - dodamo opečene pinjole za dodaten okus. Vrh z okusnimi večbarvnimi češnjevimi paradižniki - njihova sladkost je čudovit dodatek k jedem.
Rezanci iz bučk s paradižnikovim pestojem na soncu (veganski, brez glutena)
- Brez mleka
- Recepti brez glutena
- Recepti brez žitaric
- Visoka vlakna
- Veganska ogljikova vlakna
- Brez rafiniranega sladkorja
- Sem svoboden
- Brez sladkorja / malo sladkorja
- Veganski
- Brez pšenice
Služi
4
Sestavine
- 2 srednje velika bučka, ena zelena, ena zlata
- 1 skodelica paradižnika, posušene na soncu (približno 3 unče)
- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
- 3/4 skodelice šalotke, olupljene, 1/2-palčne kocke
- 3 srednje sveže strok česna, olupljen, sesekljan
- 2 žlički svežega timijana, s stebla
- 1/4 čajne žličke morske soli
- 1/8 čajne žličke sveže mletega popra
- 1/4 čajne žličke vročih čilijevih kosmičev ali Marasovega popra
- 3 žlice pinjole, opečene, razdeljene
- 1 čajna žlička rdečega vinskega kisa ali sherry kisa
- 2 žlici majhnih listov bazilike
- 1/2 skodelice pisanega češnjevega paradižnika, razpolovljeno
Priprava
Za izdelavo rezancev:
- Bučke očistite in spiralizirajte po navodilih proizvajalca za vaš stroj.
- Kuhajte v parni košarici 2 minuti, dokler se ne zmehča. Odcedite in naoljene rezance bučke posušite z obilico papirnatih brisač.
- Postavite jih v servirno posodo. Naredite pesto.
Za izdelavo paradižnikovega pesto na soncu:
- Narezane paradižnike narežite na trakove juliena. V 10-palčni ponvi segrejte 1 žlico oljčnega olja. Dodamo šalotko in kuhamo na srednji vročini do zlate barve okoli robov in karameliziramo, približno 5 minut. Zmanjšajte vročino, na soncu posušene paradižnike, česen, timijan, sol, poper in čili kosmiče. Kuhajte na nizki vročini, da se okusi mešajo in mehčajo na soncu sušeni paradižniki, približno 3 minute. Odstavite toploto, dodajte kis, premešajte.
- V predelovalnik hrane dodajte preostale 4 žlice olivnega olja in 2 žlici pinjole - stročite, da naredite grobo pesto. Če želite pravilno konsistenco, dodajte več olivnega olja.
Služiti:
- Rezanci iz bučk narežemo na polovico skodelice pesto paradižnikovega pestoa - previdno vmešamo.
- Na vrh počitek s preostalo 1 žlico opečenih pinjolov, majhnimi listi bazilike in češnjevim paradižnikom.
- Slastno toplo ali hladno. Naslednji dan hladilna, okusna hladna jed, saj se bodo okusi lepo zlili.
- Pesto shranite v čisti stekleni posodi - dodajte film olja, da pokrije.
Opombe
Naredi 1 1/4 skodelice pesto